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Gâteau moelleux aux figues fraîches

– 500g de figues fraîches
– 125g de farine
– 100g de cassonade
– 2 oeufs
– 25g d’huile d’olives
– 50g de lait
– 5g de levure (½ sachet)
– un peu de cannelle en poudre
– une pincée de sel
– du beurre (pour le moule)
Mélanger tous les ingrédients, sauf les figues.
Beurrer un moule et verser la pâte.
Couper les figues en deux et les disposer sur la pâte, la peau en dessous.
Enfourner dans un four déjà chaud et cuire 30 minutes à 185°.
A déguster, en accompagnement d’une glace à la vanille par exemple.

Crème de potimarron avec coulis de cacao

– 1 jeune potimarron de 600 à 800 g

– de la crème fraîche
– 5 cuillères à soupe de miel fluide
– 1 cuillère à soupe de cacao pur en poudre

 Coupez le potimarron non épluché en deux et placez-le dans le panier d’une cocotte à fond épais pour une cuisson à la vapeur douce.

Après 30 minutes, retirez les demi-potimarrons, ôtez les graines et creusez la chair à l’aide d’une cuillère pour retirer la pulpe du légume.

Coupez des tranches et épluchez les morceaux en retirant la peau.

Passez la chair du potimarron au moulin à légumes ou mixez en ajoutant la crème fraîche jusqu’à obtention d’une consistance de crème.

Versez dans des coupes ou verrines, et réservez au frais.

Délayez le miel liquide avec le cacao en poudre. Versez quelques cuillerées de ce nappage sur la crème de potimarron.

Clafoutis aux pommes

Pâte : 5 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’huile

1 œuf

½ paquet de levure chimique

1 pincée de sel

2 ou 3 pommes

Crème : 80 g de beurre

5 cuillères à soupe de sucre

1 ou 2 œufs

 

Battre le tout au mixer, et verser cette pâte dans une tourtière beurrée.

Garnir le dessus de la pâte avec les pommes pelées et coupées en morceaux.

Puis réaliser une crème en faisant fondre le beurre avec le sucre et 1 ou 2 œufs.

Bien  battre et verser sur les pommes.

Cuire à four doux 30 à 45’, puis dorer 5’ face grill.

Démouler à froid.

Sirop de cassis

1 kg de cassis

1 bouteille de vin rouge

750 g de sucre cristallisé

 Cueillir le cassis sans l’égrener avec quelques feuilles.

Ecraser les fruits.

Ajouter le vin rouge, et laisser macérer au frais pendant 24 heures minimum.

Presser et filtrer le jus (comme pour les gelées).

Pour 1 litre de jus recueilli, ajouter 750 g de sucre.

Porter à ébullition pendant 5 minutes.

Tiramisu pain d’épices/rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes :
2 tranches de pains d’épices
3 jaunes d’œufs
80g de sucre
10cl de crème liquide
250g de rhubarbe
250g de mascarpone ( je mets ½ mascarpone et ½ fromage frais, le mélange se tient un peu moins bien mais est moins lourd surtout)
50g de sucre vanillé
 
Coupez la rhubarbe en tronçons et faites-la fondre doucement avec le sucre vanillé. Mixez en compote et réservez au frais.
Mélangez au fouet le mascarpone, les jaunes d’œufs, le sucre. Ajoutez la crème en chantilly  (j’ajoute également la moitié des blancs restants montés en neige). Mettre au frais.
Garnissez le fond du plat ou des verrines avec le pain d’épices grossièrement émietté, imbibez-le de jus d’orange.
Mettez une couche de sauce au mascarpone, la compote de rhubarbe et le reste du mascarpone.
Mettre au frais au moins deux heures avant de servir.
Bon appétit !!