Maftoul

Le maftoul est une spécialité du Moyen-Orient se situant entre la semoule de couscous et la fregola sarda. Ces petites pâtes à peu près rondes sont faites à partir de semoule de blé complet et de boulgour.

Leur forme irrégulière et leur petite taille permet de formidablement absorber les saveurs et de bien se mélanger avec les autres ingrédients afin de former des bouchées parfumées.

Leur texture est très agréable car ces petites boules de pâtes roulent sous la langue et apportent une vraie consistance au plat. Véritable couscous palestinien, le maftoul se mange en salade et en bouillon.