Champignon Paris brun

Nous produisons du champignon de paris brun sur notre ferme dans une cave transformée en champignonnière.

Il faut bien différencier le Paris brun du Shiitake et du Pleurote, ce sont des champignons de couche, c'est à dire qu'ils se nourrissent fumier avec une couche de terre de gobetage.
Cultivé en agriculture biologique, vous pouvez le manger tel quel sans l'éplucher ni le laver (le champignon est une véritable éponge). Il restera croquant en bouche.

Vous pouvez le cuisiner en persillade à la poêle, en omelette, en sauce ou en accompagnement de plat. Il est aussi possible de le cuisiner au four farcis de fromage frais type boursin.

Une fois le champignon récolté, les blocs de substrats sont transformés en paillage pour être utilisé dans notre activité maraichage.