– 1 betterave crue
– 1 bouquet de persil
– 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de sel

Epluchez la betterave puis râpez-la dans un saladier.

Mélangez les divers ingrédients pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse.

Mélangez cette préparation aux betteraves râpées et parsemez de persil.

C’est un régal accompagné de tranches de pain grillé.